头采茶、明前茶、雨前茶…你分清楚了吗？

四月末，春茶已经大规模上市了，相信大家买茶的时候，在商家那肯定也听过什么头采、明前茶、雨前茶等等。

那么，这些概念名词，到底都代表着什么茶呢？

今天我们一起来学会它。

什么是春茶？

春茶，是指茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。

时间上主要以立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。

通常在立夏前采制而成。

越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累，有机物质十分充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。这也是春茶价格相对较高的根本原因。

头采茶

头采的概念，有点像酱油里面的“头抽”。

一般来说，开春之后，茶园就已经有一些茶树冒芽了，但此时并不是所有的茶芽都长出来了。

有些茶农会对这些已经能够开采的茶芽进行采摘，也就有了“头采”的概念。头采，因茶树上的茶芽相对较少，且层次不齐，采摘较为麻烦。因此这样的“尝鲜价”也比一般春茶贵。

明前茶

明前茶，顾名思义就是在清明节前采制成的茶叶。

但事实上，“明前”的概念只是针对江浙皖这一带茶区所产的茶。

比如西湖龙井，碧螺春，黄山毛峰，这些名优茶。

因为江浙皖一带地区的气温变化比较一致，在清明前气温普遍比较低，茶树生长还很缓慢，茶树刚刚发芽。

所以此时采摘制茶，茶叶的氨基酸含量都比较高，香气物质和滋味物质含量丰富，而且茶芽数量不多，生长速度较慢，能达到采摘的标准的产量很少，所以我们常说“明前茶，贵如金”，就是这个道理。

雨前茶

雨前茶，即清明节气之后，谷雨节气之前采制而成的茶叶。

同样的，“雨前”的概念也只是针对江浙皖这一带茶区所产的茶。

在江浙皖一带，清明节气过后，气温就会开始慢慢回暖了。

此时茶树的生长就比明前的要快了，雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。因此也不要因为说是“雨前茶”，就小看它，觉得不如明前茶好。

早生种和晚生种

很多茶友会以为，茶都是一种叫“茶树”的东西生长出来的，怎么会有的生的早，有的生的晚呢？

其实，“茶树”不只是一个树种，从生长特性上来看，这里面就包含了早生种、中生种、晚生种，还有特早生种。

比如人都是人，但有的人长得高，有的长得矮，有的在平均身高水平。

特早生种里面，我们经常听到的一个品种就是“乌牛早”。它能早到什么时候呢？一般在3月初就可以做成茶了。

所以早生种和晚生种也不能说明茶好茶坏的。

总的来说，每一年的春茶，都是一次美好的收获。

也希望我们的茶友都能分清楚这些名词概念，不要轻易地被那些噱头唬住，至少就能找到不错的春茶了。