漫画图解，普洱茶制作全过程。

采茶：右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，小心用力掐下来。

萎凋：散失鲜叶中一部分水分。

在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。

杀青：传统锅炒杀青，因鲜叶含水量高，杀青时必须快、抖结合；

使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。

揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。

揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。

晒青：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质；

而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。

称重：标准七子饼为357克/饼

压制：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形；

同时实现在头次铁锅杀青过程中，没杀青到位的二次杀青。

晾干：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，

一般普洱茶要求在含水量在１０％以下。

包装：用食品白棉纸包装茶饼，七饼用笋売扎为一筒。