普洱茶热存熟、冷存香

    云南普洱茶：不同的地方，不同的环境，不同的温湿度，不同的土壤，所生长的茶质是不一样的。归根结底，茶找到了家，那就适宜生长的环境。茶是包容的，在不同角度、不同种族、不同文化的人手中，茶，呈现了无穷无尽的可能性，千奇百变啊！
    无论在故乡，还是他乡。以中国地大物博来论，同一种茶在不同的地方就意味着面临不同的存茶环境，由此有了普洱茶收藏南北差异的问题。
    南方因为湿热，存储的普洱茶发酵速度较快，生茶的汤色比较容易转红，熟茶的口感比较容易出现“滑”，陈茶的香气不论生熟，多出现樟香、参香等。
    北方四季分明，天气寒冷的时间较多，存储的普洱生茶汤色转红非常慢，二十年的老生茶汤色都未必会红，熟茶则很少出现较“滑”的口感，但不论生熟，香气的保持都比较好，老茶香高而且富于变化。所以有人总结为“热存熟、冷存香”。
    适宜的湿度、恒定的温度和流通的空气，是普洱茶贮藏的条件。湿度，是普洱茶收藏南北差异的一个重要指标。可以说，防潮防霉是南方收藏普洱茶的关键问题。首先，下雨期间，要把窗、门关紧关好，防止潮湿的空气入侵普洱茶的肌肤。而这个时候，普洱茶吸收空气中的适量水分，是自然发酵、自然陈化的最佳时候，所以更要特别留意。当湿度过高时，比如高达75%以上仍不能通过开窗通风等方式加以解决时，可以用除湿器，加以人工干预。
    相反，北方的湿度就要低很多，不有利于普洱茶的收藏和保存。白天湿度普遍偏低，而晚上湿度则略微偏高，总体湿度明显低于南方。
    普洱茶在如此湿度环境下，陈化就变得十分缓慢，因此同样需要“人工增湿”。在较为干燥的环境里，可以在茶叶的旁边摆放一小杯水，或是一盆清洁的水，或开动加湿器，增大空气中的湿度。当然过犹不及，年平均湿度不要高于75%。关于普洱茶保存的最佳湿度，虽然还存在不少争议，但很多藏家的实践经验告诉我们，平均湿度不超过75%是一个理想状态，而超过85%，茶品就会产生霉变，从而影响茶质。
    与绿茶红茶比较起来，普洱茶算是钢韧的，如果能使自然的温度长年保持在20至30摄氏度之间，则是最理想不过。
    以上是云南普洱茶程健普洱小编根据茶友们的经验结合自己的经验总结出来的，供茶友们参考参考！

 

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