20个品茶术语，让你提高喝茶境界

茶性：专指茶汤入口后，口感的刺激性。包括香型与苦涩度，以强弱形容。

香气：鲜叶因杀青、揉捻、干燥等制程所产生的香气，主要由游离型儿茶素所产生。

   苦涩：茶叶的苦多由内含物质中的茶碱产生，涩感则主要由脂型儿茶素所导致。

   回甘：人们饮茶之后常有的自然感官效应以及对于优良茶叶的正面评价。

   生津：生津特指喝茶之后，在茶叶刺激下，口腔内双颊、舌头会做出反应，分泌唾液。

   收敛性：品茶后，舌面与口腔四周出现紧绷感、高度苦涩感。与茶碱和脂型儿茶素大量溶出有关。

   层次感：口中香气与甘韵的转变，层次感通常容易出现在拼配茶与特优质纯料茶菁。

   喉韵：喉韵，指的是汤叶涌上舌苔，流至喉咙时，带给喉咙的感觉。产生甘甜是喉韵表现形式之一。

   饱满：茶叶的饱满度是指茶汤中富含的物质带给口腔的一种充实感。简单来说就是指茶汤的厚薄。

   烟熏味：传统制程中，会以炭火低温熏干，亦或储存于屋内吸收木炭烟熏味而来。

   果酸味：只要有活性的茶，或多或少都带酸味，包括新制生茶中都略带有微酸，初学者不易发现。

   水味：茶水分离的口感，所谓水味，与其说是一种味道，倒不如说是一种口感表现。

   青味：杀青温度不足，锅内温度低于100℃，或是杀青时间不足引起。

   锁喉：品茶过后，咽喉间有过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不快感。普洱茶锁喉口感主因有6种。

   仓味：专指茶品经过人工快速陈化仓储，茶品吸附仓储特有气味所产生的综合性味道。

   陈韵：所谓陈韵是一种经过陈化后，所产生出来的韵味，也是一种品饮过程中茶汤给人的感受。

   参香：基本上为茶叶木质化香气，以陈年老熟茶居多。茶汤口感类似人参的香气。

   木质化：茶叶经高温、高湿、不通风环境储存，内含物质氧化后茶品只剩水溶性纤维物质。

   荷香：特级或细嫩芽熟散茶经过渥堆发酵，茶菁所产生的类似于干燥荷叶香气。

   枣香：老叶或级外茶经过轻度渥堆，在没有入仓或很轻的仓储下茶菁所产生的类似红枣干香气。